化学与饮食知识概述(ppt 54页)

化学与饮食知识概述目录：
一、饮水篇
二、说茶
三、话酒
四、化学与味觉
五、常见食品里的化学
六、厨房里的化学
七、水果菜蔬
八、食品保质与防腐
九、绿色食品与绿色食品标志

 

化学与饮食知识概述内容提要：
形形色色的水：
矿泉水：含有丰富的Ca、Mg、K、Zn、Cu、Ge、Se、Mo、I等元素。自然资源或经调配而成。
蒸馏水：通过蒸馏方法，使原先含于水中的不挥发物质如Na、Ca、Mg、Fe的盐等除去。如加入其它物质，还可进一步除去其中的有机物和挥发性的气体。（重蒸馏水）
纯净水：以活性炭为净水剂，或用电凝聚或微孔膜净水，除去自来水中的有机污染物和部分金属离子。
磁化水：通过永久磁场的强力作用，增强水分子的活性，加强含氧量。促进结石的破碎；增进免疫力和自愈力。
氯化消毒的途径：
1、氯气：氯气本身和次氯酸分解放出的新生态氧的氧化性，能使有机物氧化以达到杀菌作用。
2、漂白粉：主要成分为Ca(ClO)2。能漂白和杀菌。
弊端：与水中的无机物、有机物生成有毒的含氯化合物，如氯化甲烷、氯仿等。少量可通过将水煮沸除去。
专家建议：饮用水用臭氧消毒、紫外线消毒或活性炭吸附消毒等方法。
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