食品卫生与健康--科学饮食讲义(ppt 53页)

食品卫生与健康--科学饮食讲义目录：
一、人体饮食物质种类
二、膳食金字塔
三、食物的来源与功能
四、合理膳食原则

 

食品卫生与健康--科学饮食讲义内容提要：
人类吃的食物主要有五类：
第一类：谷物粮食（富含碳水化合物）
第二类：动物性食物（富含蛋白质）
第三类：豆类及制品（富含植物蛋白质）
第四类：蔬菜、水果（富含Vit、果胶矿物质，纤维素）
第五类：油脂（富含饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸）
产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质
宏量营养素：碳水化合物、水
微量营养素：矿物质、维生素
减毒营养素：膳食纤维
七大营养素主要作用：
构建机体的材料：蛋白质、脂肪、
供给机体的能量：碳水化合物、脂肪
新陈代谢的溶剂：水
调节代谢的元素：维生素
减毒拒毒的扫把：膳食纤维
参与生命活动者：矿物质
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