应用HACCP控制食品安全的制约因素分析及对策(PPT 17)

发言提纲
引言
制约因素分析
对策
探讨－基于HACCP的食品安全控制模式
一、引言
背景：
我国食品安全事件频发，食品出口连连受阻,食品安全形势不容乐观
人们纷纷把控制食品安全的目光投向HACCP
问题：建立实施了HACCP，食品就安全了吗？
肯定－－按照HACCP控制理论，HACCP能够识别食品加工过程所有危害，并能够找到相应的控制措施，如果找不到相应的控制措施，则通过改变产品或调整产品加工工艺来避免这些危害。
怀疑－－HACCP应用是具体的，在具体的环境条件下应用于特定的企业和食品加工，应用HACCP控制食品安全必然受到一些具体因素的制约。 
探讨－－制约HACCP控制食品安全的因素和对策
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