餐饮企业的设计与布局讲义(ppt 32页)

餐饮企业的设计与布局讲义目录：
第一节     厨房的设计与布局
一、厨房整体布局的类型
二、厨房面积的确定
三、餐饮部各部门面积比例表
四、厨房区域布局
第二节   餐厅的设计与布局
一、餐厅面积与餐座设计
二、餐厅家具：
三、餐厅设备
四、餐厅的布局

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