食品营养学分析(doc 21页)
食品营养学分析(doc 21页)内容简介
食品营养学分析目录:
一、前言
二、生理基础
三、营养基础
四、不同人群的营养
五、各类食物的营养价值
六、营养与健康
七、社区营养
食品营养学分析内容简介:
什么是营养?
是指人摄取食物后,在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。
营养素
是指具有营养功能的物质,包括:水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质
营养素
人体至少需要40多种营养素,包括:9种必需氨基酸,2种必需脂肪酸,14种维生素,6种大量元素,8种微量元素,1种糖类,水。
什么是健康?
根据世界卫生组织(WHO)的定义:
健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况,而不仅仅是没有疾病或虚弱。
全世界一致公认的健康标志有13方面 :生气勃勃,性格开朗充满活力 ,正常的身高体重 ,光滑光泽的头发 ,坚固并带淡红色的指甲 ,粉红的舌头 ,食欲旺盛 ,正常的体温脉搏和呼吸率 ,健康的皮肤,正常的大小便 ,不易得病 ,明亮的眼睛粉红的结膜 ,健康的牙龈口腔黏膜 。
什么是亚健康?
是指健康的透支状态,即身体确有种种不适,表现为易疲劳,体力、适应力和应变力衰退,但又没有发现器质性病变的状态。
原因:
过度疲劳造成的脑力、体力透支;
人体的自然衰老;
各种急、慢性疾病;
人体生物周期中的低潮时期;
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