HACCP食品安全管理体系规范(ppt 38页)
HACCP食品安全管理体系规范(ppt 38页)内容简介
0 简介
1.0 适用范围
2.0 定义
3.0 HACCP计划的前提条件
3.1 管理保证
3.2 卫生标准操作程序
3.3 培训
3.4 回收
3.5 消费者投诉
4.0 HACCP 计划的具体要求
4.1 一般信息
4.2 HACCP-小组
4.3 加工流程图
4.4 危害分析和预防措施
4.5 建立关键控制点(CCPs)
4.6 确定关键限值
4.7 建立监控程序
4.8 纠正措施程序
4.9 验证程序
4.10 文件和记录控制程序
0 简介
本规范的制定依据:
- HACCP的基本原理
- CAC 《HACCP体系应用指南》
- 欧盟理事会的相关决议,以及
- 美国的HACCP相关法规。
1.0 适用范围
本规范适用于所有食品链中从原料生产、运输、加工、包装、贮存和销售直至消费者使用之前所涉及到的组织。
垂直性: -
2004/852/EC
2004/853/EC
CFR Part 106(婴儿食品)
CFR Part 123(水产品)
CFR Part 113(低酸罐头食品)
CFR Part 114(酸化食品)
CFR Part 129(瓶装饮料)
CFR Part 416、 417(禽、肉产品)
CFR Part120(果汁)等
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