糖蜜酒精生产技术培训教材(PPT 58页)

5.1糖质原料
一、常用的糖质原料
糖蜜
（一）甘蔗
中国
2.甘蔗的成分分析
（三）糖蜜
二、糖蜜的质量分析
三、糖质原料生产酒精的一般特点
一、糖蜜酒精生产工艺流程
二、糖蜜的特点与处理
三、制备稀糖液
（一）稀释
（二）酸化
2.加酸的方式
（三）添加营养盐
（四）灭菌
2.灭菌方法
（五）澄清
稀糖液制备的流程
四、糖蜜酒精的酒母制备
酒母扩大培养
3．三角瓶培养
4．卡氏罐培养
5．酒母罐培养
五、稀糖液的发酵
（一）稀糖液的指标
（二）酒母培养的条件
（三）发酵的条件控制
广西2012、2013年
六、其他糖质原料的酒精发酵
（一）甘蔗酒精的生产
甘蔗酒精生产步骤
甘蔗酒精生产工艺流程
（二）甜菜酒精的生产
（三）乳清酒精生产
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