果酒果醋的制作培训教材(PPT 36页)

一、基础知识
1.发酵:
在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。
制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母菌完成的。
酵母在自然界中广泛分布，已知有几百种之多，
也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。
左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右：白酒酒窖
五、果酒、果醋制作的基本过程。
5.将发酵瓶置于适宜的温度（18－25℃）下发酵。
6.简易装置2－4天排气一次。（拧松瓶盖）
六、如何检验果酒、果醋的制作是否成功？
如果进行大规模生产果酒、果醋时，需要解决哪些问题？
【课外探究】
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