餐饮服务基本技能培训教材(PPT 73页)
餐饮服务基本技能培训教材(PPT 73页)内容简介
掌握托盘的基本操作技能。
掌握餐巾折花基本手法与技巧。
掌握斟酒的方法。
熟悉菜肴服务基本技能。
第一节端盘基本技能
二、托盘操作要领
第二节 摆台
三、台面的种类
四、中餐摆台
二、西餐摆台
第三节餐巾折花
一、餐巾起源及餐巾折花的作用
三、餐巾花的选择和摆放要求
八、餐巾折花的基本叠法
九、餐巾花形的选择
十、餐巾花摆放艺术和基本趋势
问题
四、斟酒注意事项
五、西餐酒水服务
五、西餐酒水服务
案例分析
处理建议
第五节菜肴服务基本技能
1、传菜服务
2、上菜服务
3、分菜服务
二、西餐菜肴服务
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掌握餐巾折花基本手法与技巧。
掌握斟酒的方法。
熟悉菜肴服务基本技能。
第一节端盘基本技能
二、托盘操作要领
第二节 摆台
三、台面的种类
四、中餐摆台
二、西餐摆台
第三节餐巾折花
一、餐巾起源及餐巾折花的作用
三、餐巾花的选择和摆放要求
八、餐巾折花的基本叠法
九、餐巾花形的选择
十、餐巾花摆放艺术和基本趋势
问题
四、斟酒注意事项
五、西餐酒水服务
五、西餐酒水服务
案例分析
处理建议
第五节菜肴服务基本技能
1、传菜服务
2、上菜服务
3、分菜服务
二、西餐菜肴服务
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