酒店业的战略管理方案分析(ppt 58页)

酒店业的战略管理方案分析目录；
一、为什么要做酒店？——使命、目标
二、商人（企业家）的使命演变
三、艾柯卡——群体与个体的迷失颠峰
四、使命的趋势
五、战略体系要回答三个问题
六、做什么样的酒店——外部环境分析
七、社会文化因素的影响
八、技术环境的影响
九、新的理论
十、现有竞争者的竞争激烈程度
十一、潜在进入者的威胁
十二、.................

 

酒店业的战略管理方案分析内容提要：
经济环境的影响
机会：客源总量的增加
客源结构发展变化
将促进中国饭店业服务质量和管理水平的提高
饭店业有望得到宽松的经营环境，各种负担会有所减轻
经营成本将会下降
国内饭店与外资饭店处在同一起跑线上
威胁：竞争进一步加剧
中小型饭店生存空间将更小
对高素质的国内饭店管理人才的竞争加剧
……

现有竞争者的竞争激烈程度
竞争者数目很多且其规模与竞争力约相等
产业成长缓慢且部分竞争者企图扩大而不惜一战
产品和服务差异很小
购买者的转换成本佷低
固定成本很高，储存成本高
产品受命短，容易过时
产量若要增加必须一次增加很多
退出产业的障碍很大
竞争者的策略、来历和个性大不相同
现有产品具有重大战略价值
……

替代品的威胁
本身产品容易被替代（产品替代与品牌替代）
本身产品“服务”方面的价值
本身产品的”环境友善“性
替代品的价格与品质有不断改进的趋势而可能淘汰本身产品
替代品乃赚取高利润之产业所供应
替代品提供购买者或者使用者较高的利益或价值
购买者的转换成本低
消费替代品的技术性突破和相关产品的改良。

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