食品生产质量安全管理规范(PDF 48页)

内容摘要
第一条 为规范食品生产企业质量管理，根据《中华人民
共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人
民共和国食品安全法实施条例》以及《食品安全国家标准 食
品生产通用卫生规范》（以下简称《GB14881》）等法律法规
及有关规定，制定本规范。
第二条 本规范规定了食品生产企业的资质、厂区卫生、
物资采购管理、食品添加剂使用管理、生产过程控制管理、仓
储管理、产品检验管理、不安全食品召回管理等通用规范要求。
本规范适用于四川省内食品、食品添加剂（以下简称“食
品”）生产企业（以下简称“企业”），不含保健食品生产企业。
第三条 企业应加强自律，不断强化法治意识、主体责任
意识和质量安全意识，鼓励企业建立健全食品质量安全管理制
度、产品追溯制度、食品企业诚信制度、质量安全授权人制度
以及涵盖影响食品质量的所有因素，落实本规范的要求。
第四条 本规范为企业质量安全管理基本要求，企业应根
据自身实际，在本规范基础上进一步补充、完善，形成本企业
的食品质量安全管理体系。
企业应根据组织结构，结合企业规模、产品类别，对相关
质量管理职能合理分工，确定本规范中清洁消毒、采购物资查
验、食品添加剂使用、生产过程管理、出厂检验、不合格品处
置、应急处置以及台账记录的登记、保存等相关工作的责任部
门、责任人员，各项管理职责落实到位。
企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，适当调
整各类记录表单，但应体现本规范记录表单中所要求的内容、
要素。
鼓励企业采用现代信息技术，详细记录本规范要求记录的
事项。

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