饭店组织与管理制度培训课件(PPT 70页)

主要内容
一、饭店组织理论概述
二、现代饭店的组织设计
三、饭店的组织制度
四、组织管理中的授权
五、饭店非正式组织的管理

 

 

内容摘要
一、饭店组织理论概述
（一）组织
组织是为达到其共同目的而在时间上、空间上协调人们劳动分工、协作和有效决策的有机体，是人们为达到共同目的而使全体参加者分工协作的形式，包括组织结构和管理制度两个方面的内容。
组织的要素包括：共同的目的；组织结构；人、财、物、信息；团体意识四个方面。
饭店功能：
一是静态的：把饭店组织结构视为一部机器，是由若干不同的部分作适当配合而构成的完整体。
二是动态的：把饭店组织看成一个活动体，全体员工为完成饭店目标而进行集体努力的功能过程。
三是生态的：把饭店组织看成一个有机的生长体，随着经营环境的变化而不断地自求适应、自行调整的开放系统。
四是精神的：饭店组织是由众多员工组成的，其成员的团体意识，是完成企业目标的无形要素与动力。

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