饭店组织与管理制度(PPT 79页)

主要内容
饭店管理基础理论
案例：男孩与长裤
第一节 饭店管理基础理论
（一）科学管理理论
法约尔的组织管理理
二、饭店管理的概念
三、饭店管理的内容
四、饭店管理职能
（一）计划职能
计划的类型
（二）组织职能
（三）指挥职能
（四）协调职能（管理中的管理）
（五）控制职能
饭店管理的基本理念
案例--记住客人的姓名
案例：人力资源
案例--现场控制的技巧
案例分析
第二节 饭店组织机构设置的原则及饭店组织效能的评价
第三节 饭店组织形式和机构设置

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