从农场到餐桌安全制度的建立(ppt 21页)

一、 食品卫生安全问题
二、 食品卫生安全制度建构的三个动力
三、 从农场到餐桌食品供应链
四、 食品供应链牵涉之卫生安全议题
五、 食品安全管制系统含
六、 食品供应链之卫生安全之确立认证部分
七、 从农场到餐桌安全制度建立
八、 结论

 

一、 食品卫生安全问题
污染的农业原料米、水产品
疫情的传染口蹄疫、 禽流感 、狂牛症
GMO产品
农产品农药化学物质残留
食品不良制程管理、运送、贩卖过程中所造成的卫生安全危害
二、 食品卫生安全制度建构的三个动力
需求面
    消费者对食品卫生安全需求的确保
供给面 (品牌与认证标章)
   供货商商誉的维持与市场拓展
制度面 (监督、管理与提供认证与验证)
    政府避免卫生安全与检疫等冲击
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