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洋酒服务操作管理制度(doc 1页)

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酒店管理制度
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洋酒服务操作管理制度(doc 1页)内容简介
洋酒服务操作管理制度内容提要:
1、 验酒:出示酒时,左手持底部,右手持酒的颈部,顺手一推.左手打直,右手靠自己胸前倒,把有酒名厂牌的一面向客户展示;
2、开酒:酒瓶开启时,先将外围的铁丝或外围的密封线撕开,接着打开酒瓶与瓶盖于的连接处,然后单手扶酒瓶,另一只单手大拇指顺着握颈力量将瓶盖向外推扣。
3、倒酒:一手持扶底部,一手持颈部前线.倾斜倒人公杯七分满,再倒人小杯.为避免边有余滴的酒瞩出杯外,应在倒人公杯七分满后,保持酒瓶姿势不变,然后向自己里面方向旋转回来,停顿一下,使余油流人瓶内,再将盖子盖好。
4、加冰块:除白兰地酒不加冰块外,其余的酒在加冰块时要注意冰块数量的含义。

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