酒店餐饮会议管理规范(doc 1页)

酒店餐饮会议管理规范内容提要：
　　这是总经理召开的有关餐饮方面的会议，参加人员以餐饮部经理、餐厅经理、行政总厨、大厨、酒水部经理等为主。参加人员必须准备下列资料：
　　(1)饮食销售的市场情况，同行业在经营活动中的情况。
　　(2)本饭店饮食经营情况的资料.各餐厅营业状况，营业额及完成指标数、成本控制等情况。
　　(3)提供客情分析报告、常客、散客、宴会、酒会、团体包餐等情况的分析报告。
　　(4)提供餐饮部的服务、食品质量、客人的投诉等情况报告。
　　(5)饮食的销售和市场拓展情况，饮食销售活动中的新招等。
　　通过召开饮食业务会议，了解和掌握情况，进行业务决策和工作策划，使饮食销售、饮食服务、食品质量、利润指标达到一个新的水平。

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