餐饮部服务效率量化标准(doc 5页)

餐饮部服务效率量化标准内容提要：
  　1、电话铃响3声内接听。
　　2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在5秒内接待客人。
　　3、迎宾员因顾离岗，1分钟内补位。
　　4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。
　　5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料(鲜榨果汁除外)。
　　6、客人预订包房后，服务员在客人到达前30分钟准备好酒水、香巾。
　　7、零点客人，冷菜在5分钟之内送到。
　　8、大型宴会提前15天与预订客人联系。
　　9、中小型宴会提前5天与预订客人联系。
　　10、大型宴会在宴会前提前1小时准备好休息室及茶壶、茶叶及开水。
　　11、大型宴会提前1小时按宴会标准取出相应的酒品饮料并摆放在服务台上。

..............................