餐饮部服务员服务规范(doc 37页)

餐饮部服务员服务规范内容提要：
一、仪容仪表
    1. 服务员仪容仪表总体要求：
　　容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；
　　态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
　　打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
　　2、容貌：
　　表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
　　2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；
　　女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；
　　2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；
　　2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；
　　2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
　　3、着装:
　　3.1 着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
　　3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌(戴在左胸前)；
　　3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜)；
　　4、个人卫生：
　　4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；
　　4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
　　5、 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、
　　化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
　　6、站立服务：
　　站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
　　7、行走：
　　步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

..............................