餐饮服务员餐后收尾工作程序(doc 1页)
餐饮服务员餐后收尾工作程序(doc 1页)内容简介
餐饮服务员餐后收尾工作程序内容提要:
收台工作标准
动作迅速轻快不能影响他人用餐
工作程序
先收集口布毛巾等棉织品,撤下毛巾托,再收玻璃器皿,不允许将玻璃器皿重叠摆放。
将餐具分类合理摆放在托盘内,注意应将重、高物品放置在里手,轻、低物品放置在外手,小件物品不允许放在汤盆内。
将台面上的大骨头、牙签等杂物捡出撤下。
用托盘收下调料瓶、牙签盅、花瓶等物品。
将转台擦净后,轻轻取下放在边上。
收台布时,应将脏台布包卷起来,避免菜肴碎屑撒落在座位或地面上。
整理餐椅,并摆放整齐。
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收台工作标准
动作迅速轻快不能影响他人用餐
工作程序
先收集口布毛巾等棉织品,撤下毛巾托,再收玻璃器皿,不允许将玻璃器皿重叠摆放。
将餐具分类合理摆放在托盘内,注意应将重、高物品放置在里手,轻、低物品放置在外手,小件物品不允许放在汤盆内。
将台面上的大骨头、牙签等杂物捡出撤下。
用托盘收下调料瓶、牙签盅、花瓶等物品。
将转台擦净后,轻轻取下放在边上。
收台布时,应将脏台布包卷起来,避免菜肴碎屑撒落在座位或地面上。
整理餐椅,并摆放整齐。
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