铺餐巾标准作业程序(doc 2页)

铺餐巾标准作业程序内容提要:
拿起餐巾               
1、在客人的右侧，右脚向前，身体微弯，由手指轻轻拿起餐巾。
打开餐巾               
1、在客人的身边，用双手抓住餐巾的对角，对折成三角形。
铺设餐巾               
1、右手向前，左手在后，将餐巾铺设在客人的膝盖上。
检查                   
1、确保餐巾完美无缺，并铺在客人的膝盖上。
2、如果餐巾落在地上，则重新更换，不可再用。
3、如果客人将餐巾放在椅子上，表明客人暂离开，服务员应将餐巾折成小三角放回餐桌一边，如客人将餐巾放回桌面，表明其用餐完毕，准备离去。
 
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