餐后酒的服务工作标准(doc 1页)

餐后酒的服务工作标准内容提要：
准备
(1)检查酒车上酒和酒杯是否齐备；
(2)将酒和酒杯从车上取下，清洁车辆，在车的各层铺垫上干净的餐巾；
(3)清洁酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶盖，确保无尘迹、无指印；
(4)将酒瓶分类整齐摆放在酒车的第一层上，酒杯朝向一致；将酒杯放在酒车第二层上；
(5)将加热白兰地酒用的酒精炉放在酒车的第三层上；
(6)将酒车推至餐厅明显的位置。
餐后酒的服务
(1)酒水员必须熟悉酒车上各种酒的名称、产地、酿造和饮用方法；
(2)当服务员为客人上完咖啡和花后，酒水员将酒车轻推至客人桌前，酒标朝向客人，建议客人品尝甜酒；

..............................