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餐厅茶水服务流程(doc 1页)

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酒店管理制度
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相关资料:
餐厅,茶水服务,服务流程
餐厅茶水服务流程(doc 1页)内容简介
餐厅茶水服务流程内容提要:
1. 问茶:
  客人入座后,即礼貌问茶,如“对不起,先生/女士,请问用红茶、绿茶还是熏豆茶?”待客人确认后,开始沏茶。
  一般茶水服务,使用茶壶、茶盅及茶碟;熏豆茶及高档绿茶服务使用直口透明水杯。
2. 上茶:
  一般茶水服务:先宾后主、女士优先在客人右侧为客人服务。左手托茶壶,壶底的骨碟上垫有折叠成约12厘米见方的口布,先用右手将倒扣在茶碟(或骨碟)上的茶盅翻转,然后右手持茶壶倒茶。茶水约占茶盅容量的80%。
  熏豆茶(高档绿茶)服务:将放好茶料(茶叶)的水杯放入托盘,将开水注入水杯,数量约占水杯容量80%。按先宾后主、女士优先的原则,在客人右侧服务。
3. 续水:
  观察茶水饮用情况随时添加,熏豆茶添加一般不超过四次。
  在茶水白淡时,应主动询问客人是否更换新茶,如同意,服务标准同上茶。

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