餐厅服务规范(doc 3页)

餐厅服务规范内容提要：
　  1、服务员引领宾客时应走到宾客的左前方(1米)2—3步，引领宾客上楼应在楼梯的外侧。在梯道、走廊等狭窄处需让行，可以采取侧行步。
　　2、品质优秀的啤酒注入杯中时，泡沫应保持时间3—5分钟。啤酒最佳饮用温度6°—8°；白葡萄酒8°—10°。香槟酒和有汽葡萄酒为4°—8°。
　　3、鲜啤酒的保质期3—7天。
　　4、新榨的果汁保鲜只有12小时，过时不能再食用。
　　5、签字仪式开始后，服务员手托装有香槟酒杯的托盘，分别站在距签字桌两侧约2m处。
　　6、斟茶时应斟水杯的半杯为宜。
　　7、杯花的高度不能超过30cm。
　　8、口布的大小规格各地不尽相同实际使用则是采用45—50cm见方的口布最为适宜。
　　9、餐巾的形状要求成正方形。

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