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打包饮食品程序(doc 3页)

所属分类:
酒店管理制度
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相关资料:
饮食,食品,程序
打包饮食品程序(doc 3页)内容简介
打包饮食品程序内容提要:
一.落订单:
通常落订打包单是由旅行团接待处、宴会部、销售部等负责。
二.签收单:
迎送员和厨房各设立一本打包簿作记录(日期、时间、食品名称、经手人、签收人)。
三.收订单:
1)收到订单时,迎送员应仔细查看清楚订单内的日期、时间、人数、标准金额、结帐情况及其它特别要求是否有缺漏或不清楚,如有疑问应立即查询后如实补上和弄清,清楚后签收。如果是来电通知的,应叫他们尽快落订单给我们。
2)收到的订单后,应立即知会当值餐厅经理、领班,由总值班长安排服务员准备好餐盒给厨房,并按照原订单马上手抄两份相同的订单,一份交厨房,一份给酒吧,并要求对方主厨、班长在原订单处签名确认。由厨房安排食物,并将所安排的食物品种记录在打包簿上,如暂时未定,应在出餐盒前再问清楚并记录好。

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