铺台布及围台裙工作流程(doc 1页)

铺台布及围台裙工作流程内容提要：
1．检查 
在铺台布之前，要认真细致地对每块台布进行检查，如台布有破损或有污迹，要更换。
2．铺台布 
（1） 圆台：铺圆台布时服务员应站在主位左侧或右侧1/4周长的位置上，先抖台布，后进行台布定位，再整平台布。做到用力均匀，动作熟练，干净利落，一次到位。
（2） 长台：铺长台布一般由两个以上服务员共同完成。铺台布时服务员分别站在餐桌的两侧，将第一块台布定好位，然后按要求依次将台布铺完。

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