酒店餐饮部人工入单程序(doc 2页)

酒店餐饮部人工入单程序内容提要：
1. 服务员帮客人点菜后，分别将不同的菜式、酒水等，分类写在点菜卡的背面(名称、制作方式、份量、重量等)。
2. 如果客人是“加点”的菜式，必须在菜的名称后面写上“加”。
3. 将点菜卡交给抄单员填写，酒水由服务员自己写单，凭酒水单到酒吧领取(酒水单要收银盖印后方可有效)。
4. 客人到齐后可以上菜的，在点菜卡上注明“即”。
5. 客人预先订了菜，还需等候，那么在点菜卡注明“叫”。
5.1.客人预先点了甜品或单尾(主食类)要在点菜卡上“跟单叫起”。
5.2.宴席的菜单需分菜时，在菜单上注明“叫一来一”。
5.3.抄单员根据点菜卡上的指示，在入厨单上相应写上注明的字样。
5.4.服务员要根据客人情况，到传菜部叫起(切勿忘记)。

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