酒店餐厅值台服务规范(doc 1页)

酒店餐厅值台服务规范内容提要：
　　1.客人入坐后，盯台的服务员主动上前，热情地问候客人。
　　2.服务员为客人斟一杯冰水，晚餐要点燃蜡烛。
　　3.酒水员或服务员递上酒单，询问客人喜欢何种餐前酒，根据客人的要求准备餐前酒，从客人右侧将酒摆上桌并重复酒品的名称。
　　4.服务员递上菜单，请客人点菜。
　　5.从客人的左边上黄油，放在面包盘上方或上盛满小包装黄油和果酱的盅，将面包篮放在餐台适当的位置。
　　6.领班接受客人的点菜，顺时针进行。
　　7.服务员根据客人所点菜品，上适当的银餐具。
　　8.酒水员或服务员根据客人所点菜品，主动介绍红、白葡萄酒。
　　9.红葡萄酒用专用酒架盛装，白葡萄酒则用专用冰桶，保持最佳饮用温度。
　　10.将客人所点酒的标签展示给客人看，请主人认可。
　　11.开启葡萄酒，并用手巾擦干净瓶口，将酒瓶塞递给客人鉴赏。
　　12.在酒杯中斟少量酒递给主人品尝，待主人认可后，再为所有客人斟酒，量不超过酒杯容量的2/3，顺时针进行，有女士时，先女士后男宾。

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