酒店西餐宴会服务流程(doc 2页)

酒店西餐宴会服务流程内容提要：
准  备 
（1）了解情况：
A、了解清楚外宾的国籍，身份，宗教信仰，生活特点。
B、研究本次接待工作并作相应的准备。
（2）熟悉菜单：
A、根据宴会菜单，备齐各种餐具及其他物品。
B、西餐中吃，什么菜用什么餐具，跟什么酒水配什么样的酒杯。
C、一切准备工作在开餐前半小时完成。
铺  台 
（1）根据宴会的性质，参加宴会的人数，餐厅面积及设备情况，设计台形，可摆成一字型，T字型，山字型，方框型，马蹄型等。
（2）铺台布，摆好台面，铺餐具，安排好宴会主席位及铺台检查等程序见西餐铺台操作流程。
迎  宾 见中餐宴会迎宾服务流程
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