饭店采购制度及程序(doc 12页)

饭店采购制度及程序内容提要：
一  采购货品分类：
1. 货舱存货补充－－仓库管理人员应经常留意各种库存物品的存量的改变在物料的存量达到规定的补充线时，应及时提出补充要求，保障饭店任何时间均有合理的物料供应。
2. 部门新增的物品－－运作部门在业务所需时，须要新增设备或添加物料  时，所需的采购工作在各部的采购申请获得行政办批准后，由采购部门进行洽购，以适应新的业务发展。
3. 部门替换旧有设备或物品－－当饭店的业务运作至一定周期时，操作设备，器材，用具，低值易耗品等物品，均需按情形更新，补充。
4. 物品和饮料供应－－食物及饮料供应品因性质不同，且受客人流量和消费的影响，故每天都有极大的流量，加上品质方面的选定，需要厨房部，饮食部，采购部和成本控制部的合作，以便能以最佳的物料产出最好的食物和饮品，因此，其采购申请和程序与其他部门不同，除了批量的采购外，亦有每天补充用料的每日市场采购。
5. 燃油和燃料
6. 维修物料和工程零配件。
7. 急用和零星用品

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