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日餐服务程序与标准(doc 4页)

所属分类:
酒店管理制度
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服务程序,标准
日餐服务程序与标准(doc 4页)内容简介
日餐服务程序与标准内容提要:
一、带客入座
1、咨客带客入座,递上餐牌、酒水牌再离开。
二、上茶、上毛巾
1、茶上到客人的右上角说“请用茶”。
2、毛巾上到客人的左上手边说“请用毛巾”。
3、从客人的右边按顺序上毛巾和茶。
4、如果客人在谈话,必须先知会客人说“打扰了”。
三、点酒水、点菜
1、先问酒水再点菜。
2、一般都由部长以上只点菜或老服务员
3、点菜完后必须重复菜单看是否有漏或错误的地方,让客人也清楚自己点的菜。
4、写单时必须把台号、人数、时间、数量写清楚。
5、入电脑账单时,注意推销新菜及急推的品种等。
6、写单跪式在客人右边两腿跪平,身体平衡、直双手拿笔面带微笑。(注:在客人交谈时注意灵活)。
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