日本餐服务程序(doc 2页)

日本餐服务程序内容提要：
1、微笑迎客：说礼貌用语，拉椅，请客人就座（绝对不能询问客人几位，除咨客外）。
2、派毛巾：顺时针方向派毛巾，说：“先生/小姐请用毛巾”。
3、上茶。
4、上菜牌。
5、点菜或选菜：如客人点菜应该适当介绍部门的特别菜式，去选菜的客人应该介绍客人姓氏，派选菜员认识及告知位数及台号。
6、收菜牌。
7、问酒水，饮品。
8、上酒水：先女后男，按顺时针方向上酒水，或者看情况而定上酒水。
9、巡台：
（1）加添酒水，茶水（征求客人意见）。
（2）换茶，先冲热茶，后上茶再收杯（应征求客人意见）。
（3）如果在忙的情况下，客人叫，应点头示意，无论任何员工，客人东张西望时，应第一时间走过去问客人有什么需要。

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