酒店中餐厅食品物品储存规范(doc 3页)

酒店中餐厅食品物品储存规范内容提要：
　各类食品、物品需要运用与之相适宜的储存方法以达到储存、保管的目的，主要为以下分类：
　　4.1食品干藏
　　食品中的干货、罐头、米面无需冷藏，所以应存放在干净、阴凉干燥处储存，以防潮、防虫、防鼠、防闷热，进行干藏。要求如下：
　　4.1.1食品需放置在货架上，并随时保持货架的干净;
　　4.1.2食品放置不仅要远离墙壁，还需远离自来水管道、热水管及蒸气管;
　　4.1.3食品应有次序地排列，分类放置，同类食品必须放在一起;
　　4.1.4所有有毒的货物，包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具，不要存放在食品储藏室。

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