团体餐服务流程(doc 5页)

团体餐服务流程内容提要：
一、团体餐及其特点
团体餐是指对旅游团队、会议、婚宴等以团体形式就餐客人的服务方式，其特点是：
　　1、用餐人数多，集中用餐，时间统一，用餐标准统一，消费水平通常低于宴会和零点，因而服务较简单。
　　2、准备工作要求充分。
　　3、菜单统一，但要注意每天有新品种，同一团队尽量不重复。
　　4、服务方式统一，要求服务突出迅速、快捷的特点。
　　5、客人的口味差异大，但同一团体往往有消费特点可循。在满足大部分客人需求的情况下，再做好特殊需求，可让客人满足。
　　6、团体餐虽然不是以品尝美味佳肴为主，菜肴也不像宴会那样精致，服务没有那么讲究，礼貌没有那么繁琐，但餐厅在制作菜单时一定要考虑到花色品种的翻新，确保餐饮质量，最大限度地满足大多数客人的要求。

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