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团体套餐服务程序(doc 4页)

所属分类:
酒店管理制度
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团体,服务程序
团体套餐服务程序(doc 4页)内容简介
团体套餐服务程序内容提要:
一.接订单:
1.当接到团体或宴会部口头通知当天有旅行团用套餐,马上知会经理和总值班长,用文字通知厨房及酒吧,并在当天的订台中预留餐台。
2.当接到订单时,要看清楚旅行团用餐的日期、时间、人数、标准、是否已结帐、供应品种及是否包饮料、特殊要求,如有任何一项不清楚,都需问清对方才接收订单。
3.接订单后,用两份空白订单抄上订单的内容(厨房订单上要附上所供应套餐及各项目),分别给厨房及酒吧,由对方的接单人签名确认。并通知总值班长安排人力准备。
4.将订单内容清楚、完整记录在订台簿上,编上所留台号。

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