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员工餐厅工作程序(doc 2页)

所属分类:
工作制度
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相关资料:
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员工餐厅工作程序(doc 2页)内容简介
员工餐厅工作程序内容提要:
一、采购:
按计划制定每周菜谱。
根据菜谱及用料使用情况计划次日用料。
填写厨房加工用料申请单,向供货商预定,于当日分别与供货商订货或入市采购。
将厨房用料价格及时上报。
采购回来用料,要检斤,检查质量,符合标准。
二、加工用料:
根据开餐情况及需要量,备齐原料,准备用量。
将原料进行分类,根据要求进行清洗,分别装于不同盛器,用保鲜膜封好,放 冰箱存放。
清洁场地,清运垃圾,清理用具。
关闭水、电开关,关锁门柜

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