厨房传菜员工作流程(doc 1页)

厨房传菜员工作流程内容提要：
1.传菜员是连接内外的重要环节，肩负传菜、差菜、信息传递的重要责任，要做到眼尖、手紧、脚稳。
2.划菜员需唱名传菜，同时做到三核三查：核台号、核菜名、核盆式；查菜单、查时间、查贴号。及时划单并协助做好排菜、催菜；回热等工作，严禁无单出菜。
3.传菜员接菜后，要做到二查：查盆有无污渍，差菜有无异物并立即清楚。然后紧步稳步，迅速传递到位。
4.传菜员传菜到台位，应唱名交接（台号、菜名），并与服务员共同和对台单（菜单）后再上菜，并回收台号夹。

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