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午餐自助餐摆台服务标准(doc 3页)

所属分类:
酒店管理制度
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午餐自助餐摆台服务标准(doc 3页)内容简介
午餐自助餐摆台服务标准内容提要:
1.铺餐纸
   餐纸摆在餐台正中位置,徽饰呈十二时角度正对客人,靠客人一方的餐纸横边紧贴台边。
2.摆餐椅
根据台型及就餐人数将餐椅放置于适当位置( 每个餐位最少宽度约65CM),餐椅的前沿正对餐台。
3.餐具摆设
(1)餐碟的握法: 姆指紧贴餐碟的边缘,其余四指贴着餐碟底,食指和中指捏住餐碟底部凸圈。
(2) 刀、叉的握法:姆指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。

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