西式正餐摆桌服务工作标准(doc 1页)

西式正餐摆桌服务工作标准内容提要：
准备
(1)桌椅必须牢固可靠，无破损，摆放整齐；
(2)根据餐厅正门的位置确定主位；
(3)铺上新桌布，桌布须干净、整洁，桌布的位置应与正门相对，桌布中股缝向上。
摆桌
(1)按照距离主位的远近分别摆放：烟灰缸、椒盐瓶、花瓶、烛桌(烛桌仅限于晚餐摆桌时使用)；
(2)摆放展示盘、餐巾，正面向客人：
①展示盘置于每个餐位的正中，盘边距桌边2厘米；
②餐巾摆放于展示盘内，正面向客人；
③展示盘必须洁净，无水迹、无指印。

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