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西式宴会摆桌服务标准(doc 1页)

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酒店管理制度
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西式,宴会,服务标准
西式宴会摆桌服务标准(doc 1页)内容简介
西式宴会摆桌服务标准内容提要:
准备工作
开餐前半小时,将一切准备工作做好。
(1)将水杯注入4/5的冰水,蜡烛点燃;
(2)面包要放在面包篮里摆在桌上,黄油要放在黄油碟里;
(3)将餐厅门打开,迎送员站在门口迎接客人;
(4)服务员站在桌旁,面向门口。
迎接客人
客人进来时,要向客人问好,为客人搬椅、送椅,客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
斟酒
在为客人斟酒前,要先打开瓶盖把酒倒出少许,先让主人尝试,经许可后再为客人斟酒 ,其他与“斟酒”服务程序同。

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