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酒店自助餐散餐服务程序(doc 2页)

所属分类:
酒店管理制度
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相关资料:
酒店,自助餐,服务程序
酒店自助餐散餐服务程序(doc 2页)内容简介
酒店自助餐散餐服务程序内容提要:
准备
提前20分钟开始加热自助餐桌上的食品,餐厅门打开,迎送员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面向门口。
迎接客人
客人进入后,主动与客人打招呼,并向客人问好,为客人拉开座椅,客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
推销餐酒、饮料
向客人推销餐酒和饮料,从客人右侧为客人上酒水。
随时服务
(1)客人开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
(2)随时为客人斟酒、添加饮料、更换烟灰缸;
(3)客人吃甜食时,要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来,为客人配上干净的甜品勺、甜品叉;
(4)客人开始吃水果时,要将甜品勺、甜品叉撤下,为客人配上干净的水果刀、水果叉;
(5)保持食品桌的整洁,随时添加各种餐具和食品。

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