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为客人点菜服务标准(doc 1页)

所属分类：
酒店管理制度
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相关资料：
客人,点菜服务,服务标准
为客人点菜服务标准(doc 1页)内容简介
为客人点菜服务标准内容提要：
介绍、推销菜品
当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销本餐厅时菜、特色 菜、名菜、畅销菜和价格高的菜品，当好客人的参谋。
填单
(1)为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，专心倾听客人的叙述。
(2)回答客人问询时要音量适中、语气亲切。
(3)不可将点菜单或酒水单放在餐桌上填写。
特殊服务
(1)如客人点菜过多或重复，要及时提醒客人；如客人点了菜单以外或已售完的菜品 时，要积极与厨房联系，尽量满足客人要求或向客人介绍其他相应菜品。
(2)如客人点了烹制时间较长的菜品时，要主动向客人解释，并调整出菜顺序。
(3)如客人需赶时间，要主动推荐一些快捷易做的菜品。

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