中餐厅摆位标准操作管理制度(doc 1页)

中餐厅摆位标准操作管理制度内容提要：
中餐厅早茶的摆位应在前一天晚餐收档前摆好；
午、晚餐摆位应在转市时尽快摆好；
摆位前首先应当将餐椅摆好；
摆放餐椅应当按照餐厅规定的摆放方法进行；
摆位前应首先洗净双手；
盛放餐具要使用小圆托盘；
拿取餐具时应拿握规定部位，汤匙应握其柄部，茶杯要握在距其杯身以下的部分；
铺台布
铺台布时应首先将台布展开，检查台布是否干净、平整、无任何破损之处，若 不符合要求，应立即更换；

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