酒店管事部工作质量标准(doc 1页)

酒店管事部工作质量标准内容提要：
　　1、 设有与工作任务相适应的工作岗位，并保持有岗、有人、有服务。
　　2、 上岗人员按规定着装，个人卫生符合食品卫生要求。
　　3、 设备财产和物资有明细账册，每月底清点核对，控制财产及物资的流失，减少餐具的破损率。
　　4、 管事部的仓库有防火、防盗装置，仓库整洁，货架及货物摆放整齐，分类立卡，帐物相符，贵重的银器餐具和易碎的陶瓷，玻璃器皿要分类存放，保管安全。
　　5、 领用餐具、物品一律凭单，登记入账清楚，对大型活动各部位临时借用的餐具及物品，应于二天内收回。
　　6、 每周检查一次餐具，物品的使用情况，严格查处短缺原因，每月进行一次损耗统计，制出损耗月度报告，适时提出添补、更新计划，严格执行餐具定额管理制度，保证餐厅和厨房提供充足、完好的餐具。

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