酒店传菜员工作规范(doc 1页)

酒店传菜员工作规范内容提要：
   　1.按照餐厅卫生标准，清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作。
　　2.做好开餐前的准备工作，积极配合值台员准备好调料、配料，及传菜所需的用具，主动配合厨师做好出菜前的准备工作。
　　3.了解菜品特点、名称和服务方式，熟悉各餐位及宴会厅位置以及当餐预订情况和相关事项，并提醒值台服务员。
　　4.协助酒水员领用酒水物品，将以领物品搬到酒水仓库或吧台内摆 好。
　　5.将菜单上的所有菜点按出菜(上菜)的次序准确无误地传送到值台员处(餐厅)，传菜要迅速。对所负责区域内的传菜，及时和值台员沟通，等客人入座后，通知厨房发菜，并控制好时间(客人入座后10分钟要上第一道热菜)。

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