酒店厨房安全管理规定(doc 1页)

酒店厨房安全管理规定内容提要：
1. 为确保厨房的生产安全与厨房员工个人的安全，避免或及时防止各类不安全问题的发生，特制定本制度规定。
2. 所有在岗厨房员工在上岗前对使用的各种机械设备进行严格的培训，考核操作合格后方可上岗。
3. 各种机械设备使用时，应严格按操作规程进行操作，不准随意改变操作规程。严禁违章操作，设备一旦开启作业，操作人员不准随意离岗。对电器、设备高温作业的岗位，在作业中随时注意机械运转和油温等变化情况。发现意外，应及时停止操作并上报总厨或经理。遇到故障，不准随意拆洗设备，应及时报修，由工程部专业人员进行维修。
4. 厨师使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求使用和放置，不用时将刀具放在固定位置，不准随意拿刀具吓唬他人或用刀具对指他人，不准随意将用具、刀具带出厨房。

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