酒店厨房清洁标准(doc 1页)

酒店厨房清洁标准内容提要：
清洗厨房时，首先要把食品移走。
厨师要用热水、清洗剂及刷子清洗各自的设备，如刀子、机器、桌面等。
垃圾残渣及空箱由管家部清洗，但不能在营业时间内进行。
夜间清扫负责清洗炉灶、烤架、窗户、桌子、工作台、推餐车及门。
冰柜每周至少用热水、清洗剂及刷子清洗一次。

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