酒店厨房卫生标准(doc 1页)

酒店厨房卫生标准内容提要：
 食品生熟分开,切割、装配生熟食品必须双刀、双砧板、双抹布、分开工作。
 厨房区域地面必须保持无积水、无油腻、无杂物、保持干燥。
 厨房屋顶天花板，墙壁无吊灰、无污斑。
 炉灶、冰箱、橱柜、货架、工作以及其他器械设备保持正常、清洁。
 切配烹调用具，随时保持干燥；砧板、木面工作台显现本色。
 厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。

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