西餐厨房的安全要求(doc 1页)

西餐厨房的安全要求内容提要：
3.1进入工作岗位前，要穿好干净的工衣、鞋袜，并带好帽子尽可能将头发藏入帽子内，洗干净手等有可能接触食品的部位，方可开始烹饪工作，以免将杂物带入或跌落食品中。
3．2爱护炉具、工具、雪柜、器皿等，不得随意毁坏、破损、合理使用，做到人离关火，         遇到问题时要及时知会上司并迅速通知工程部进行维修。
3．3在使用带有危险性的机器，刀具等用具时一定要按操作规程去做，集中精神，小心操作。
3．4确保厨房地面干爽、干净、整齐，不能在主要通道上堆放什物，员工在、厨房范围内不能穿球鞋等较容易滑倒的鞋进行操作烹饪。
3．5时刻注意厨房的防火工作，经常检查灭火器材，如有特别情况应立即通知消防中心，厨房各员工应具备消防知识，发生问题时迅速协助解决。
3．6正确区分厨房食品与什物、药物的存放，对一些不能接触食品的什物及药物存放好，不能带入或放置于厨房食品操作范围内。

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