酒店餐饮客史档案管理规定(doc 1页)

酒店餐饮客史档案管理规定内容提要：
　　1、 客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
　　2、 客史档案主要内容为：菜单，宾客意见反馈等。
　　3、 除餐饮部领导，厨师长，销售人可借阅外，非经餐饮部经理同意，其他无关人员不得查阅。
　　4、 客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况。
　　5、 客史档案应着重记录中外高层领导，中外企业领导和社会各界知名人士，美食家的食俗，口味特点和对菜点质量，服务质量的意见。
　　6、 客史档案内容要定期仔细核对，并经常补充调整。

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