库房与食堂管理程序(doc 3页)

库房与食堂管理程序内容简介：
1 总则
严格贯彻执行食品卫生法，确保食品卫生安全，广泛听取职工意见，注重调换花色品种，热心优质服务于职工，服从于生产的需求。
2 伙食管理
2.1 坚持做到每周有新的菜谱，帐目日清月结(出售中的餐金日点日清)，每月公布成本帐目。
2.2 确保饭菜质量，注重调换花色品种，荤菜每日不低于8种，蔬菜不低于8种。应采取有效的控制措施，保证和提高食品质量。
2.3 严格遵守就餐时间，按时开饭。就餐职工和食堂职工双方应相互尊重，自觉遵守用餐规定，保持良好秩序，不得大声喧哗。
2.4 加强食堂生产加工设备包括炉具、炉灶及制冷、烘烤、原料加工、面点加工和清洁卫生等设备的保养，以确保食品的质量。
2.5 对膳管会或职工提出的伙食改进意见，要及时处理，超越职权的问题，要及时上报领导处理。
2.6 公司职工在每天上班期间，凭工作卡刷卡免费用工作餐，标准为每份四元。
3 库房管理
3.1 严格冷冻库房和一般性物资存放库房的管理。
3.1.1 严格入库手续。入库物资凭单据认真验收(包括点数验质)，及时登帐，定期盘点，保证帐物卡凭证齐全。
3.1.2 物资出库，按规定的单据，由领料人签字，大组长审核，保管员发料并登帐，物资方可出库。隔离垫离、堆垛有序，并坚持先进先出的原则，防止物资腐烂变质

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